Scheda tecnica
Denominazione:
Dolcetto d’Alba DOC
Varietà:
Dolcetto
Il rosso rubino del Dolcetto d’Alba Bric del Salto® si presenta con sfumature brillanti. Al naso note di amarena e bacche di ginepro che si fondono in una cornice fresca e setosa al palato, aiutando questo vino a guadagnare complessità nell’invecchiamento. Il suo profilo e struttura sono segni di un approccio alla vinificazione che vuole esaltarne l’eleganza, proteggendo la delicatezza e la fragilità delle uve Dolcetto.
Vinificazione:
La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni. La macerazione sulle bucce è seguita da fermentazione malolattica spontanea, completata in acciaio inox.