2005 - L’inverno ha registrato alcune precipitazioni nevose a dicembre e gennaio, a cui ha fatto seguito una primavera moderatamente piovosa.
Il mese di aprile, invece, e’ stato abbondante dal punto di vista delle precipitazioni(150 mm).
L'estate e’ stata calda e con scarse precipitazioni, mentre a settembre vi sono stati alcuni giorni di pioggia ( 80 mm).
Dal 9 al 14 ottobre ci sono stati 5 giorni di precipitazioni ( 110 mm). Le temperature estive ottimali hanno fatto procedere speditamente l'evoluzione vegetativa, senza problemi fitopatologici.
In questa annata, grande valore ha avuto la pratica estiva del diradamento dei grappoli e una ponderata sfogliatura: infatti, durante le piogge di settembre, trovandosi i grappoli scoperti e ben separati, non si e’ verificata la stagnazione dell'umidità e il conseguente pericolo di marciume.
La quantità limitata del carico della vite, inoltre, ha permesso il raggiungimento della maturazione con un lieve anticipo: la raccolta delle diverse varietà e' avvenuta con tempestività e specialmente abbiamo portato in cantina uve perfettamente mature ed integre, le nostre ultime uve raccolte sono state i Nebbiolo da Barbaresco Pajore’, per le quali abbiamo terminato la vendemmia il 7 ottobre, due giorni prima dell'inizio del periodo piovoso più lungo e dannoso.
Il Barbaresco Riserva 2005 si presenta con un rosso granato carico al colore; all’esame olfattivo lascia intravedere il suo potenziale di invecchiamento grazie alle noti balsamiche appena accennate, unite a sensazioni di piccoli frutti rossi e un lieve sentore floreale. Nell’invecchiamento il suo bouquet si amplia negli aromi di tabacco, spezie dolci e “goudron”.
Al gusto si conferma come il Barbaresco piu’ strutturato ed allo stesso tempo elegante; in una parola, classico; cio’ e’ dovuto alla particolare composizione del terreno in queste due sottozone che lo rendono particolarmente fine, morbido e delicatamente fruttato, ma al contempo dotato di una buona trama tannica e di una solida struttura.