
Saremo presenti al Vinitaly
(25-28 marzo)
padiglione 9, stand M2

Vitigno: Nebbiolo
Zona: Comune di Neive
Sottozona: Fausoni
Esposizione: sud/ovest
Età vitigno: 35 anni
Superficie: 1.50 ha
Bottiglie prodotte: 4800
Resa: 45q.li/ha
Il vigneto Fausoni, come indicato sulla cartina alle sottozone del Barbaresco, e' situato appena fuori il centro abitato di Neive; in esso troviamo le peculiarità delle terre neivesi espresse ai massimi termini. Grande eleganza, al naso ed al palato, ottime strutture con una distintiva "grassezza" e una giusta dose di tannino ed acidità che ne sottolinea la provenienza.
Pigiatura molto soffice con diraspatura.
Fermentazione a temperatura controllata (30°C) con macerazione di 18 giorni sulle bucce, senza l’utilizzo di lieviti selezionati.
Svinatura e travaso in barriques prodotte in Borgogna nuove per un 25% dove avviene la fermentazione malolattica.
A fine malolattica travaso per separare i fondi; viene poi rimesso in barriques di secondo, terzo e quarto passaggio dove rimane per 18-20 mesi.
L' imbottigliamento avviene senza alcuna operazione di chiarifica o filtrazione.
Pigiatura molto soffice con diraspatura.
Fermentazione a temperatura controllata (30°C) con macerazione di 18 giorni sulle bucce, senza l’utilizzo di lieviti selezionati.
Svinatura e travaso in barriques prodotte in Borgogna nuove per un 25% dove avviene la fermentazione malolattica.
A fine malolattica travaso per separare i fondi; viene poi rimesso in barriques di secondo, terzo e quarto passaggio dove rimane per 18-20 mesi.
L' imbottigliamento avviene senza alcuna operazione di chiarifica o filtrazione.
2008 - L’inverno è stato particolarmente freddo, con abbondanti nevicate e temperature particolarmente rigide. La ripresa del ciclo vegetativo è incominciata alla fine del mese di Marzo, quindi in linea con i parametri tradizionali, seguita da condizioni climatiche primaverili ottimali. Il mese di Giugno è stato decisamente quello più difficile a causa di piogge quasi giornaliere e abbassamento delle temperature di 2-3 gradi nei confronti della media stagionale: queste condizioni sono perdurate fino alla prima decade di Luglio con la conseguenza di influenzare negativamente la fioritura della vite, determinare un consistente fenomeno di aborto floreale e un ritardo vegetativo.
Nel mese di Luglio le condizioni climatiche sono cambiate con l'innalzamento delle temperature ai livelli stagionali tradizionali: giornate serene ed escursione delle temperature giorno/ notte di 15-18°.
A parte alcuni temporali estivi di poca importanza ai fini della valutazione dell’annata, tali condizioni si sono protratte ininterrottamente nei mesi di Settembre ed Ottobre, agevolando il recupero vegetativo e la prosecuzione del processo di maturazione dell'uva in maniera graduale e perfetta, favorito dal carico di uva decisamente scarso. La vendemmia è iniziata in linea con le annate classiche di un tempo e precisamente: al 13 Settembre per il Dolcetto, al 22 Settembre per la Barbera, il 10 Ottobre per il Nebbiolo con il quale è terminata la vendemmia al 21 Ottobre.
La resa è stata mediamente inferiore dal 15 al 35% nei confronti di una annata media, ma la qualità e la sanità delle uve erano eccellenti.
Il Barbaresco Fausoni 2008 si presenta con un rosso granato brillante al colore; all’esame olfattivo lascia intravedere il suo terroir di Neive grazie alle eleganti noti balsamiche, unite a sensazioni di piccoli frutti rossi e un lieve sentore floreale. Al gusto si conferma come il Barbaresco più elegante e classico; ciò e’ dovuto alla particolare composizione del terreno in questa sottozona che lo rende particolarmente fine e dotato di una buona trama tannica, che ben si amalgama con la sua morbidezza e il suo delicato fruttato.