Dolcetto d’Alba Bric del Salto
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Dati tecnici
Vitigno: Dolcetto d’Alba DOC
Zona: Neive
Superficie: 3.5 ha
Bottiglie prodotte: 30.000 bottiglie/anno
Il vigneto
Il nostro Dolcetto d’Alba proviene da tre diversi vigneti di vigne vecchie in Neive: Cottá, Basarin e San Cristoforo. Il nome Bric Del Salto era originariamente quello della prima piccola vigna di Dolcetto acquistato negli anni ‘70.
Vinificazione
La fermentazione e la macerazione avviene sulle bucce e normalmente dura circa 20-25 giorni, durante i quali vengono utilizzati lieviti indigeni. La fermentazione malolattica si completa in acciaio inox, dove il vino rimane per circa 6 mesi. Nessuna filtrazione e chiarifica prima dell’imbottigliamento.