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BARBARESCO Fausoni

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Dati tecnici

Vitigno: Nebbiolo.
Zona: Neive.
Esposizione: sud/ovest.
Età vitigno: 45 anni.
Superficie: 1.5 ha.
Bottiglie prodotte: 4800 bottiglie/anno
Resa: 40 quintale per ettaro.

Il vigneto

Fausoni è un Barbaresco sui generis e lento nel definirsi, dal carattere importante che necessita di tempo e riposo in cantina prima di raggiungere la vetta del suo percorso. Questo vigneto nel cuore delle colline neivesi produce vini molto eleganti caratterizzati da una struttura corposa.

Vinificazione

Dopo un’attenta selezione delle uve migliori nei vigneti e in cantina, la fermentazione alcolica avviene spontaneamente grazie a lieviti indigeni. In seguito alle lunghe macerazioni sulle bucce e dopo due mesi a cappello sommerso, come da tradizione, il vino viene travasato in barriques francesi e legno grande dove completa la fermentazione malolattica. All’imbottigliamento non subisce filtrazioni o chiarifica. Un riposo in bottiglia per un altro anno permette al vino di raggiungere pienezza espressiva.