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BARBARESCO Fausoni

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Dati tecnici

Vitigno: Nebbiolo.
Zona: Comune di Neive.
Sottozona: Fausoni.
Esposizione: sud/ovest.
Età vitigno: 45 anni.
Superficie: 1.50 ha.
Bottiglie prodotte: 4800.
Resa: 40 q.li/ha.

Il vigneto

Il vigneto Fausoni è situato appena fuori dal centro abitato di Neive; in esso troviamo le peculiarità dei terreni neivesi espressi ai massimi termini. Grande eleganza, al naso ed al palato, ottime strutture con una distintiva “grassezza” e una giusta dose di tannino ed acidità che ne sottolinea la provenienza.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una macerazione di circa 25 giorni, in cui la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata senza uso di lieviti selezionati, il vino viene travasato in barriques di rovere francese dove svolgerà la fermentazione malolattica naturalmente e dove rimarrà sur lie per 18 mesi. In totale l’affinamento in legno sara’ di 18-22 mesi prima di venire imbottigliato senza alcuna filtrazione nè chiarifica.
Le barriques utilizzate sono nuove per il 15% e di secondo, terzo, quarto passaggio per il restante 85%.