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BARBARESCO DOCG Pajorè

 

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Denominazione: Barbaresco DOCG
Varietà: nebbiolo
Zona di produzione: Treiso

Spezie e tabacco definiscono l’espressione olfattiva di questo Barbaresco, mentre al palato restituisce sapidità e salinità abbinate alle sfumature di ciliegia e menta. La sua struttura è ampia e i suoi tannini precisi. Oltre alle persistenti note fruttate, sul finale spiccano anche quelle balsamiche.

Vinificazione: Dopo un’attenta scelta delle uve la fermentazione alcolica avviene spontaneamente. In seguito alle macerazioni sulle bucce e ad un periodo a cappello sommerso, il vino viene travasato in legno dove completa la fermentazione malolattica. Un riposo in bottiglia per circa un altro anno permette al vino di raggiungere pienezza espressiva.

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