Barbaresco Fausoni D.O.C.G. 2007
Dati tecnici
Vitigno: Nebbiolo
Zona: Comune di Neive
Sottozona: Fausoni
Esposizione: sud/ovest
Età vitigno: 35 anni
Superficie: 1.20 ha
Bottiglie prodotte: 4800
Resa: 45q.li/ha
Il Vigneto
Il vigneto Fausoni, come indicato sulla cartina alle sottozone del Barbaresco, e' situato appena fuori il centro abitato di Neive; in esso troviamo le peculiarita' delle terre neivesi espresse ai massimi termini.Grande eleganza, al naso ed al palato, ottime strutture con una distintiva "grassezza" e una giusta dose di tannino ed acidita' che ne sottolinea la provenienza.
Vinificazione e invecchiamento
Pigiatura molto soffice con diraspatura.
Fermentazione a temperatura controllata (30°C) con macerazione di 14 giorni sulle bucce, senza l’utilizzo di lieviti selezionati
Svinatura e travaso in barriques prodotte in Borgogna nuove per un 25% dove avviene la fermentazione malolattica.
A fine malolattica travaso per separare i fondi; viene poi rimesso in barriques di secondo, terzo e quarto passaggio dove rimane per 18-20 mesi.
L' imbottigliamento avviene senza alcuna operazione di chiarifica o filtrazione.
Colore rosso carico,intenso
Naso elegante, complesso; dall' iniziale fruttato ad una fine e persistente speziatura
Gusto austero,pieno, chiuso nei primi istanti; si apre piano rivelando un corpo importante su tannini ancora giovani ma già ben integrati. La sua alta gradazione alcolica, dovuta a rese bassissime, aiuta a renderlo morbido e elegante già nei suoi primi anni di vita.
L’annata
2007 –Ad un inverno mite e’ seguita una primavera con precipitazioni al di sotto della norma ma con temperature piu’ alte di quanto si registrasse nelle annate precedenti. Cio’ ha comportato un anticipo sul ciclo vegetativo di circa 20 giorni e, conseguentemente,sulla vendemmia. L'estate è stata caratterizzata da giornate luminose e temperature ottimali. Scarse le precipitazioni, eccettuate quelle della prima settimana di Giugno che, unite anche ad una diminuzione delle temperature, hanno determinato una cascola degli acini con conseguente riduzione della resa. Le precipitazioni del 4 agosto e del 25-26 (per un totale di 80/90 mm. di pioggia), invece, sono state provvidenziali per completare la maturazione delle uve Dolcetto, Barbera e Nebbiolo. Molto importante per lo sviluppo dei profumi è stata l'escursione termica giorno/notte, mediamente di 16-18°, da luglio a settembre. Questo andamento climatico ha determinato un sostanziale anticipo della vendemmia, iniziata con la raccolta delle uve Dolcetto il giorno 2 settembre. La vendemmia della Barbera è iniziata il 7 settembre, mentre tra il 20 settembre e il 10 ottobre è stata la volta del Nebbiolo a Barbaresco L’annata 2007, ad ogni buon conto, non va paragonata assolutamente con le annate particolarmente anticipate e calde come la 2003 ad esempio. In questo caso la precocita’ dell’epoca di raccolta era dovuto alle temperature diurne notevolmente elevate, mentre nella 2007 ciò era dovuto solamente all'anticipo dell'inizio del ciclo vegetativo, che è poi proceduto regolarmente, con temperature normali e con un risultato di conseguenza ben diverso. Durante la raccolta, infatti, gli acini presentavano bucce sane, integre e di notevole spessore, con parametri zuccherini eccellenti e ottime acidità,dimostrando il raggiungimento di una perfetta una maturazione fenolica. . Il Barbaresco Fausoni 2007 si presenta con un rosso granato brillante al colore; all’esame olfattivo lascia intravedere il suo terroir di Neive grazie alle eleganti noti balsamiche, unite a sensazioni di piccoli frutti rossi e un lieve sentore floreale. Al gusto si conferma come il Barbaresco più elegante e classico; ciò e’ dovuto alla particolare composizione del terreno in questa sottozona che lo rende particolarmente fine e dotato di una buona trama tannica che ben si amalgama con la sua morbidezza e il suo delicato fruttato.